Canh atiso nấu giò heo là món ăn nổi tiếng mang đậm dấu ấn phố núi Đà Lạt. Món canh này chinh phục người thưởng thức bởi vị ngọt thanh bùi dịu tự nhiên. Nước canh trong vắt, đậm đà nhưng lại vô cùng tươi mát dễ chịu. Sự hòa quyện giữa bông Atiso thanh nhiệt cùng giò heo béo ngậy tạo nên tuyệt phẩm ẩm thực.
Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao. Hoa Atiso giúp mát gan, giải độc và hỗ trợ tiêu hóa cực kỳ hiệu quả. Giò heo giàu collagen và protein giúp bồi bổ thể lực dồi dào. Sự kết hợp này tạo nên món ăn bài thuốc vừa thanh lọc vừa giàu dưỡng chất. Món canh đặc biệt phù hợp bồi bổ cho người già, phụ nữ và trẻ nhỏ.
Hương vị của bát canh Atiso giò heo đạt chuẩn phải có độ thanh ngọt tự nhiên. Vị đắng nhẹ ban đầu của hoa Atiso sẽ nhanh chóng chuyển sang vị ngọt hậu. Chân giò ninh mềm rục, giòn dẻo mà không tạo cảm giác ngấy mỡ. Bông atiso bùi bùi chấm cùng chút nước mắm mặn làm say lòng thực khách.
Nấu canh Atiso giò heo tại nhà không khó nhưng cần khâu sơ chế tỉ mỉ. Việc loại bỏ nhụy hoa và làm sạch giò heo giúp nước canh không bị đục. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng công đoạn nấu canh chuẩn vị. Hãy cùng bắt tay vào bếp chuẩn bị món ngon thanh mát này nhé!
Để nấu bát canh atiso với thịt giò heo chuẩn vị cho 6 người ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo khối lượng sau:
Tô canh atiso nấu giò heo nóng hổi ngọt thanh chắc chắn sẽ khiến bạn mê đắm. Từng miếng giò heo mềm dẻo ngấm vị bùi bùi của hoa atiso tạo nên hương vị tuyệt vời. Nước canh trong trẻo mang vị ngọt hậu thanh mát giúp xua tan mọi mệt mỏi.
Món ăn này vừa là món canh ngon vừa là bài thuốc dưỡng sinh hoàn hảo. Bạn hãy tự tay trổ tài món ăn tuyệt vời này để chăm sóc sức khỏe gia đình. Bữa cơm ấm áp cùng tô canh ngọt lành sẽ thắt chặt tình cảm người thân. Chúc bạn nấu thành công món canh atiso giò heo chuẩn vị nhé!
Sơ chế bông atiso đúng cách giúp giữ màu sắc và độ ngọt thơm.
Chuẩn bị một thau nước lớn, vắt nước cốt 2 quả chanh và thêm 10g muối vào khuấy tan.
Cắt bỏ phần cọng dài của bông atiso, gọt vỏ ngoài cọng rồi cắt khúc ngắn.
Dùng dao tước bỏ các lá già, sâu hoặc dập ở phía ngoài cùng của bông atiso.
Cắt đôi hoặc bổ làm tư bông atiso theo chiều dọc.
Dùng muỗng nạo sạch phần nhụy lông trắng mịn ở tâm bông atiso. Nếu không nạo sạch nhụy, nước canh sẽ bị ngứa và đục khi thưởng thức.
Thả ngay các miếng atiso đã nạo nhụy vào thau nước chanh muối ngâm 15 phút. Nước chanh muối giúp atiso không bị thâm đen và loại bỏ nhựa chát.
Vớt atiso ra rửa sạch lại với nước lạnh rồi để thật ráo.
Chân giò mua về cạo sạch lông còn sót và rửa kỹ với nước muối loãng.
Bắc một nồi nước lên bếp, cho 20g gừng đập dập và 30g rượu trắng vào đun sôi.
Trút 1.000g giò heo vào chần sơ trong nước sôi từ 3 đến 5 phút.
Vớt giò heo ra ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để thịt săn lại.
Rửa sạch từng miếng giò heo dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn bọt bẩn. Việc này giúp nước canh sau khi ninh trong vắt và không có mùi hôi.
Cho toàn bộ giò heo đã làm sạch vào thau lớn.
Nêm vào thau 10g hạt nêm, 10g muối tinh, 10g nước mắm và 20g hành tím đập dập.
Trộn đều tay cho gia vị phủ đều khắp các miếng giò heo.
Bọc màng bọc thực phẩm và ướp giò heo trong 20 phút cho thấm vị.
Bắc nồi lớn lên bếp, cho 2.500ml nước lọc vào đun sôi trên lửa lớn.
Khi nước sôi vặn nhỏ lửa, trút toàn bộ giò heo đã ướp vào nồi.
Ninh giò heo trên lửa vừa trong khoảng 30 phút. Thường xuyên dùng vá vớt sạch bọt nổi lên bề mặt để nước canh luôn trong.
Cho phần cọng và bông atiso đã ráo nước vào nồi ninh chung.
Đậy hờ nắp nồi, tiếp tục đun liu riu thêm 25 đến 30 phút. Ninh đến khi bông atiso chín mềm dẻo và giòn ngọt.
Nêm vào nồi 15g đường phèn, 10g hạt nêm và 10g nước mắm cho vừa khẩu vị.
Tắt bếp khi thịt giò heo mềm dẻo nhưng không bị rã nát.
Múc phần nước canh ngọt thanh ra tô lớn tròn sâu lòng.
Gắp các miếng giò heo mềm dẻo xếp xung quanh tô canh.
Đặt các miếng bông atiso bổ tư nở đẹp lên chính giữa tô.
Rắc thêm một ít tiêu xay lên trên mặt bát canh để tăng hương vị thơm nồng.
Dọn bát canh atiso giò heo nóng hổi ra bàn ăn cùng chén nước mắm ớt mặn.
Thưởng thức khi canh còn nóng giúp cảm nhận trọn vẹn vị ngọt thanh mát.
