Hướng dẫn nấu ăn của

Nấu món Bún riêu với riêu được làm từ cua và ghẹ sống

Bún riêu cua là món ăn dân dã được cả 2 miền Nam Bắc yêu thích. Tô bún riêu hấp dẫn bởi màu đỏ của cà chua kết hợp với màu của hạt điều trên nền những miếng riêu cua vàng nhẹ. Hương vị của món ăn bắt nguồn từ hương vị thơm ngon của thịt cua, thơm béo của đậu hũ chiên, chua thanh thanh  từ cà chua, và ngất ngây nhất là thoáng nhẹ mùi mắm tôm trong nước lèo. Mình cùng nhau nấu một nồi bún riêu thật đặc sắc nhe các bạn

Cấp độ: Trung bình

Thời gian: 3 giờ

Chuẩn bị: 1 giờ

Thực hiện: 2 giờ

Phục vụ: 8 người

Chia sẻ công thức nấu ăn này
Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on email

Thành phần nguyên liệu

Nguyên liệu nấu nồi nước lèo

– Xương heo: 1kg

– Mắm tôm: 2 muỗng

– Hành tây: 1 củ

– Nước mắm: 2 muỗng canh

– Đường: 1 muỗng canh

– Muối: 1 muỗng cà phê

– Cà chua: 6 trái

– Đậu hũ chiên: 6 miếng

– Hành lá: 4 tép

– Hành khô: 1 củ

– Bột điều: 2 muỗng cà phê

– Giá 300gr

– Rau muống chẻ

– Hoa chuối bào

– Rau quế

– Húng cây

– Kinh giới

– Chanh

– Ớt trái, các loại rau và chanh ớt chuẩn bị đủ cho 8 phần ăn.

Nguyên liệu để làm Riêu cua

– Ba khía, cua đồng, hoặc ghẹ: 1kg

– Thịt tôm băm nhuyễn: 500g

– Thịt heo bằm: 300g

– Tàu hủ sống: 1 miếng bóp nhỏ

– Tiêu: 1 muỗng cà phê.

– Đường: 1 muỗng

– Muối: 1 muỗng

– Bột nêm: 1 muỗng cà phê

– Lòng trắng trứng: 3 trứng

– Dầu điều

Hướng dẫn thực hiện

Cách nấu nước lèo

Đun nước sôi rồi cho xương heo đã trụng sạch vào nấu. Cho hành tây, gia vị và mắm tôm vào hớt bọt liên tục cho nước lèo được trong. Nấu liên tục khoảng hai giờ với lửa nhỏ.

Cách làm riêu cua

Ba khía, cua đồng hoặc ghẹ, làm sạch, gỡ mai và lấy càng cua ra riêng, xay nhuyễn phần còn lại, sau đó lọc lấy nước, bỏ bã.

Cho thịt bằm, tôm bằm , lòng trắng trứng và tàu hũ trắng bóp nhỏ và các loại gia vị vào phần nước cua đã lọc, trộn đều, tiếp theo cho vào hộp đựng thực phẩm và cất trong tủ lạnh một giờ.

Hoàn thành phần nước lèo – nước dùng món bún riêu cua.

Sử dụng muỗng canh để múc từng phần riêu cua cho vào nồi nước lèo đang sôi, riêu chín sẽ nổi lên phía trên của  nồi nước lèo. Vừa thả riêu vừa rải đều riêu vào trong nồi.
Tiếp theo cho cà chua thái múi cau và đậu hũ chiên cho vào nồi nước lèo. Cuối cùng hành khô vào phi vàng, cho bột điều vô rồi đổ tất cả vào nồi nước lèo. Đun lửa riu riu cho nước lèo sôi lăn tăn khoảng 30 phút là nồi nước lèo đã hoàn tất.

Cách trình bày và thưởng thức

Bún cho vào tô, trên mặt múc riêu cua, cà chua, đậu hũ,  bỏ hành lá vào rồi chan nước lèo lên. Ăn kèm với dĩa rau muống chẻ, hoa chuối bào, giá và rau thơm.
Vắt miếng chanh và thêm chút ớt vào….Tô bún riêu đã sẵn sàng…mọi người hãy thưởng thức tô bún riêu cua thơm ngon hấp dẫn này nhe.

#gocnhosaigon

#bunrieucua

Trả lời

Bài viết cùng tác giả