Menu
Xôi vò và chè đậu xanh đánh là một bộ hai món ngọt ăn chơi của miền Bắc trong những ngày hè oi , trong những bữa tiệc gia đình hay vào những dịp giỗ tết. Món xôi vò được nấu bằng loại nếp tròn, dẻo, cùng với đậu xanh, bột dừa. Chè đậu xanh đánh được nấu từ đậu xanh, làm sền sệt với chút bột sắn. Khi ăn thì cứ lần lượt múc một muỗng xôi cho vào miệng, rồi lại tiếp tục cho một muỗng chè, cứ thế cho đến hết cả xôi và chè.
Nguyên liệu nấu chè
– Nếp hạt tròn: 500 gr
– Đậu xanh tách vỏ: 750 gr
– Dừa bột: 150 gr
– Muối: Nửa muỗng cà phê
Nguyên liệu nấu chè:
– Đậu xanh tách vỏ: 500 gr
– Đường: 200 gr (tăng giảm theo ý thích)
– Bột sắn: 5 muỗng cà phê
– Nước cốt dừa: 200 ml
Hướng dẫn nấu xôi:
– Nếp ngâm qua đêm, sau đó cho ra rổ để làm ráo nước, càng ráo nước càng tốt. Cho muối vào nếp và trộn đều.
– Đậu xanh hấp thật chín, ráo. Để thật nguội, và khô, sau đó và đem xay nhuyễn trong cối xay.
– Trộn nếp với phần đậu xanh đã xay nhuyễn, sau đó bột dừa vào và dùng tay trộn đều, nhẹ tay để tránh làm vỡ các hạt nếp.
– Hấp xôi trong xửng, hấp khoảng 10 phút thì xóc đều, rồi tiếp tục hấp thêm một lần 10 phút nữa, và sau đó lại xóc xôi lên hấp thêm 10 phút nữa thì xôi chín.
– Xôi chín thì cho ra một cái mâm lớn, dùng đũa trãi xôi đều ra thành một lớp mỏng để xôi khô và không vón thành cục lớn. Những phần bị dính thành cục nhỏ thì dùng đũa để giẽ ra, phải nhẹ tay để không làm xôi bị vỡ nát trước khi khô và nguội.
Hướng dẫn nấu chè
– Hấp đậu xanh chín, sau đó xay nhuyễn trong cối.
– Cho đậu xanh xay nhuyễn vào nồi, thêm nước, đường vào nấu.
– Sau đó cho nước cốt dừa vào, đảo đều nước cốt dừa, nấu thêm khoảng 5 phút.
– Bột sắn, hòa vào một ít nước, sau đó cho vào nồi chè để nấu cho đến khi chè chuyển sền sệt, cho một ống vani vào, đảo đều, thế là món chè hoàn thành.
Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn xôi vò với chè đậu xanh đánh thật ngon nhé
