Tóm tắt nội dung bài viết
Trong một căn bếp gia đình, có những dụng cụ xuất hiện gần như mỗi ngày. Dao, thớt và chảo nằm trong số đó. Chúng không phải những món đồ đặc biệt, nhưng lại ảnh hưởng khá nhiều đến sự thuận tiện, vệ sinh và an toàn khi nấu ăn.
Điều quan trọng không phải là sở hữu thật nhiều dụng cụ. Mỗi gia đình có thể bắt đầu từ những món phù hợp với cách nấu ăn của mình. Một chiếc thớt dễ vệ sinh, một chiếc chảo phù hợp với bếp và những dụng cụ được bảo quản đúng cách thường có giá trị thực tế hơn một căn bếp đầy đồ.
Đặc biệt, dao và thớt có liên quan trực tiếp đến quá trình sơ chế thực phẩm. Việc giữ chúng sạch sẽ và tách biệt thực phẩm sống với thực phẩm ăn ngay là một phần quan trọng của an toàn thực phẩm. FDA khuyến nghị vệ sinh thớt, dụng cụ và bề mặt sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống.
Ba món đồ rất quen thuộc
Nếu mở một căn bếp gia đình, chúng ta gần như chắc chắn sẽ nhìn thấy ba món: dao, thớt và chảo.
Chúng đơn giản đến mức đôi khi chúng ta không nghĩ nhiều về chúng. Nhưng khi một chiếc thớt quá cũ, một chiếc chảo không còn phù hợp hoặc dụng cụ trong bếp khó vệ sinh, việc nấu ăn lập tức trở nên bất tiện hơn.
Điều đó cho thấy giá trị của dụng cụ nhà bếp không nằm ở vẻ ngoài. Một món đồ tốt trước hết phải phù hợp với nhu cầu, dễ sử dụng, dễ vệ sinh và có thể duy trì trong thời gian dài.
Vậy với dao, thớt và chảo, chúng ta nên quan tâm đến điều gì?
1. Dao bếp: Không cần nhiều, chỉ cần phù hợp và an toàn
Dao bếp là dụng cụ quen thuộc trong quá trình chuẩn bị thực phẩm. Tuy nhiên, đây cũng là vật dụng cần được bảo quản cẩn thận trong gia đình.
Với một căn bếp thông thường, không nhất thiết phải có nhiều loại dao. Điều quan trọng là dụng cụ phù hợp với nhu cầu và được cất giữ an toàn, đặc biệt khi trong nhà có trẻ nhỏ.
Một nguyên tắc đơn giản là không mua thêm chỉ vì thấy một loại dụng cụ mới lạ hoặc chuyên dụng. Nếu món đồ hiện có vẫn đáp ứng nhu cầu, việc thay thế chưa chắc mang lại thêm giá trị.
Dao cũng cần được vệ sinh sau khi tiếp xúc với thực phẩm, đặc biệt là thực phẩm sống. FDA khuyến nghị làm sạch các dụng cụ như dao, thớt và bề mặt bằng nước nóng cùng xà phòng sau khi chuẩn bị thực phẩm.
Trong căn bếp gia đình, an toàn và vệ sinh luôn quan trọng hơn việc sở hữu một bộ dụng cụ thật phong phú.
2. Thớt: Nhỏ nhưng liên quan trực tiếp đến vệ sinh thực phẩm
Thớt thường được đặt ngay cạnh dao nên có tần suất sử dụng rất cao.
Một chiếc thớt tốt không nhất thiết phải đắt tiền. Điều đáng quan tâm hơn là nó phù hợp với nhu cầu và có thể được vệ sinh dễ dàng.
Nếu thường xuyên chế biến thực phẩm sống, việc sử dụng thớt riêng cho nhóm thực phẩm này và thớt dành cho thực phẩm ăn ngay là một lựa chọn hợp lý. FDA cũng khuyến nghị nếu có điều kiện, nên dùng thớt riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm tươi có thể ăn ngay để giảm nguy cơ lây nhiễm chéo.
Một điều khác cũng dễ bị bỏ qua là tình trạng của thớt.
Theo thời gian, bề mặt có thể xuất hiện nhiều rãnh sâu và khó làm sạch. Khi đó, việc thay mới có thể hợp lý hơn là tiếp tục sử dụng một chiếc thớt đã quá xuống cấp.
Vì vậy, câu hỏi không nên chỉ là “thớt nào tốt nhất?”
Mà nên là: “Chiếc thớt này có phù hợp, dễ vệ sinh và còn ở tình trạng tốt không?”
3. Chảo: Một dụng cụ, rất nhiều món ăn
Nếu dao và thớt thường xuất hiện ở bước chuẩn bị, chảo lại đồng hành với chúng ta trong quá trình nấu.
Xào rau, áp chảo, làm trứng hay chuẩn bị nhiều món ăn gia đình đều có thể cần đến chảo.
Nhưng cũng giống như những dụng cụ khác, không phải cứ có nhiều chảo thì việc nấu ăn sẽ thuận tiện hơn.
Một chiếc chảo có kích thước phù hợp với số người trong gia đình và loại bếp đang sử dụng thường đã đáp ứng được rất nhiều nhu cầu.
Khi lựa chọn, có thể quan tâm đến một số yếu tố:
- Kích thước có phù hợp với lượng thức ăn thường nấu không?
- Chảo có phù hợp với loại bếp đang sử dụng không?
- Trọng lượng có thuận tiện cho việc sử dụng hàng ngày không?
- Bề mặt có dễ vệ sinh không?
- Dụng cụ có phù hợp với cách nấu quen thuộc của gia đình không?
Đặc biệt, nếu sử dụng chảo có lớp chống dính, việc giữ bề mặt nguyên vẹn cũng đáng được quan tâm. Dụng cụ tiếp xúc với bề mặt chống dính nên phù hợp để hạn chế làm hỏng lớp phủ.
Một chiếc chảo đắt tiền chưa chắc phù hợp với mọi gia đình. Chiếc chảo tốt là chiếc chảo phù hợp với cách chúng ta nấu ăn.
4. Ba dụng cụ, một nguyên tắc: Sạch và đúng mục đích
Dao, thớt và chảo có một điểm chung. Chúng đều tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với thực phẩm.
Vì vậy, việc vệ sinh không nên được xem là công việc làm sau cùng. Nó là một phần của quá trình nấu ăn.
FDA khuyến nghị làm sạch tay, thớt, dụng cụ và bề mặt thường xuyên. Đặc biệt, sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống, các dụng cụ cần được làm sạch trước khi sử dụng cho thực phẩm khác.
Một nguyên tắc dễ nhớ là:
- Clean: Giữ tay và dụng cụ sạch.
- Separate: Tách thực phẩm sống khỏi thực phẩm ăn ngay.
- Cook: Nấu thực phẩm phù hợp.
- Chill: Bảo quản lạnh đúng cách.
Trong đó, “Separate” đặc biệt quan trọng với dao và thớt. Nước hoặc dịch từ thực phẩm sống không nên tiếp xúc với thực phẩm đã sẵn sàng để ăn.
Những nguyên tắc này không phức tạp. Chúng chỉ cần trở thành thói quen.
5. Khi nào nên thay dụng cụ?
Không có một thời gian cố định cho mọi dụng cụ nhà bếp. Một chiếc chảo có thể được sử dụng lâu nếu vẫn đáp ứng nhu cầu và ở tình trạng tốt. Một chiếc thớt có thể cần thay sớm hơn nếu bề mặt đã quá nhiều rãnh hoặc khó vệ sinh.
Vì vậy, thay vì nhìn vào tuổi của món đồ, hãy nhìn vào tình trạng thực tế.
Có thể tự hỏi:
- Dụng cụ còn hoạt động tốt không?
- Có dễ vệ sinh không?
- Bề mặt có bị xuống cấp rõ rệt không?
- Nó còn phù hợp với nhu cầu hiện tại không?
- Việc tiếp tục sử dụng có khiến căn bếp kém an toàn hoặc bất tiện hơn không?
Đôi khi, câu trả lời sẽ cho chúng ta biết đã đến lúc thay.
6. Đừng biến căn bếp thành nơi chứa quá nhiều đồ
Sau một thời gian nấu ăn, chúng ta rất dễ tích lũy rất nhiều dụng cụ trong các tủ bếp.
Vài cái chiếc chảo mới vì thấy đẹp. Một chiếc thớt khác vì thiết kế tiện mắt. Một món đồ mới vì quảng cáo nói rằng nó sẽ giúp việc bếp dễ dàng hơn.
Nhưng cuối cùng, nhiều món vẫn nằm trong ngăn kéo. Một căn bếp hiệu quả không nhất thiết phải có thật nhiều dụng cụ. Nó cần những món được sử dụng thường xuyên và có mục đích rõ ràng. Với dao, thớt và chảo cũng vậy.
Ít nhưng phù hợp thường tốt hơn nhiều nhưng ít dùng.
Kết luận
Dao, thớt và chảo là những dụng cụ rất bình thường trong căn bếp gia đình. Chính vì quá quen thuộc nên chúng ta đôi khi không chú ý đến cách lựa chọn, vệ sinh và bảo quản.
Một căn bếp tốt không cần có thật nhiều dụng cụ. Chỉ cần những món phù hợp với nhu cầu, dễ vệ sinh và được sử dụng đúng mục đích.
Với dao, điều quan trọng là sự phù hợp và an toàn. Đối với thớt, vệ sinh và hạn chế lây nhiễm chéo cần được ưu tiên. Với chảo, kích thước, loại bếp và tình trạng bề mặt quan trọng hơn việc chạy theo một sản phẩm đắt tiền.
Cuối cùng, dụng cụ tốt không phải là dụng cụ đắt nhất. Đó là dụng cụ giúp căn bếp của chúng ta trở nên thuận tiện, sạch sẽ và dễ duy trì hơn.
Câu hỏi thường gặp
+ Gia đình có cần nhiều loại dao, thớt và chảo không? Không nhất thiết. Nên bắt đầu từ những dụng cụ phù hợp với thói quen nấu ăn và bổ sung khi thực sự phát sinh nhu cầu.
+ Có nên dùng riêng thớt cho thực phẩm sống? Nếu có điều kiện, nên sử dụng thớt riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm ăn ngay để giảm nguy cơ lây nhiễm chéo.
+ Khi nào nên thay thớt hoặc chảo? Nên cân nhắc thay khi dụng cụ đã xuống cấp, khó vệ sinh, không còn đáp ứng nhu cầu hoặc việc tiếp tục sử dụng trở nên bất tiện.
Lời kết bài & Giới thiệu bài viết cùng chủ đề.
Sau khi hiểu rõ hơn về dao, thớt và chảo, chúng ta có thể nhìn căn bếp theo một cách khác. Không phải món đồ nào mới cũng cần mua, và không phải dụng cụ đắt tiền nào cũng phù hợp với gia đình. Nhưng căn bếp còn có một câu chuyện khác: làm thế nào để việc nấu ăn trở nên nhẹ nhàng hơn?
Ở bài tiếp theo của “Chuyện trong bếp”, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những mẹo nhỏ trong bếp giúp việc bếp nhẹ nhàng hơn. Đó có thể là cách sắp xếp, chuẩn bị nguyên liệu, bảo quản thực phẩm hoặc những thay đổi rất nhỏ nhưng giúp tiết kiệm thời gian mỗi ngày.
Tác giả: Lê Ngọc Bảo tổng hợp và biên tập.
