óm tắt nội dung bài viết
Nếu các bài trước chúng ta biết những dụng cụ cơ bản cần có và các thiết bị hỗ trợ, thì lò nướng là một câu chuyện khác.
Đây là thiết bị có ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình làm bánh. Một chiếc lò phù hợp có thể giúp việc làm bánh thuận tiện hơn. Ngược lại, một chiếc lò không phù hợp có thể khiến người mới gặp nhiều khó khăn.
Nhưng chọn lò nướng không nhất thiết phải bắt đầu bằng thương hiệu hay số lượng chức năng. Điều quan trọng hơn là hiểu lò tạo nhiệt như thế nào, nhiệt được phân bố ra sao, có quạt đối lưu hay không, dung tích có phù hợp với căn bếp và nhu cầu hay không.
Khi hiểu những điều này, chúng ta sẽ dễ dàng hơn trong việc quyết định nên mua chiếc lò nào.
1. Lò nướng quan trọng thế nào trong căn bếp nhà bánh?
Có thể xem lò nướng là trung tâm của nhiều căn bếp làm bánh.
Cân giúp đo nguyên liệu. Tô giúp trộn. Khuôn giúp tạo hình. Máy đánh trứng hỗ trợ quá trình chuẩn bị. Nhưng cuối cùng, phần lớn bánh vẫn cần một môi trường nhiệt ổn định để hoàn thành.
Điều này cũng giải thích vì sao cùng một công thức, hai người có thể cho ra kết quả khác nhau dù nguyên liệu gần như giống nhau.
Lò nướng không chỉ đơn giản là một chiếc hộp tạo nhiệt. Nhiệt đến từ đâu, nhiệt phân bố thế nào và không khí bên trong có được lưu thông hay không đều có thể ảnh hưởng đến kết quả.
Các nguồn hướng dẫn về lò nướng cũng cho thấy những vùng khác nhau trong khoang lò có thể có mức nhiệt khác nhau. Vì vậy, cấu tạo và cách phân phối nhiệt là những yếu tố đáng quan tâm khi chọn lò.
2. Các kiểu tạo nhiệt trong lò nướng gia đình
Khi tìm mua lò nướng, chúng ta có thể bắt gặp rất nhiều tên gọi. Tuy nhiên, với người làm bánh gia đình, không cần nhớ quá nhiều thuật ngữ.
Điều quan trọng nhất là nhìn vào nguồn nhiệt trên, nguồn nhiệt dưới và hệ thống quạt.
Nhiệt dưới
Đây là kiểu tạo nhiệt trong đó nguồn nhiệt chủ yếu nằm ở phía dưới khoang lò.
Lợi thế của kiểu này là nhiệt tác động mạnh hơn từ phía đáy. Nó có thể phù hợp với những món bánh hoặc món nướng cần phần đáy nhận nhiều nhiệt hơn.
Tuy nhiên, nếu khả năng phân phối nhiệt của lò không tốt, sự chênh lệch nhiệt giữa các vị trí có thể rõ hơn.
Nhiệt trên
Ở kiểu này, nguồn nhiệt chủ yếu đến từ phía trên.
Nhiệt từ phía trên có lợi thế khi cần tạo màu hoặc làm bề mặt thực phẩm nhanh hơn.
Trong nhiều lò, chế độ nhiệt trên thường được sử dụng cho những công việc cần tác động nhiệt mạnh lên bề mặt.
Tuy nhiên, đây không phải kiểu nhiệt mà người làm bánh gia đình thường dùng như chế độ chính cho mọi loại bánh.
Nhiệt trên và dưới
Đây là kiểu rất đáng quan tâm khi chọn lò làm bánh gia đình.
Lò sử dụng cả nguồn nhiệt phía trên và phía dưới có khả năng tạo môi trường nhiệt bao quanh thực phẩm tốt hơn. Nhiều chế độ nướng thông thường sử dụng hai nguồn nhiệt này để duy trì nhiệt độ trong khoang lò. Lợi thế lớn nhất là sự linh hoạt khi chọn lựa nguồn nhiệt theo loại bánh.
Với người làm nhiều loại bánh tại nhà, một chiếc lò có khả năng điều khiển nhiệt trên và dưới sẽ có nhiều lựa chọn hơn so với lò chỉ có một nguồn nhiệt.
Đây cũng là lý do nhiệt trên + dưới nên được xem là một tiêu chí quan trọng khi tìm lò nướng làm bánh.
3. Quạt đối lưu: Có cần thiết không?
Đây là một trong những điểm người mua nên quan tâm.
Lò có quạt đối lưu sử dụng quạt để lưu thông không khí nóng trong khoang lò. Nhờ đó, nhiệt có thể được phân bố đều hơn giữa các khu vực. Một số thiết kế còn có thêm bộ phận gia nhiệt phía sau để hỗ trợ hệ thống đối lưu.
Lợi thế rõ nhất của quạt đối lưu là khả năng phân bố nhiệt và hỗ trợ nướng nhiều vị trí.
Điều này đặc biệt hữu ích khi người dùng thường xuyên làm nhiều khay bánh hoặc muốn nhiệt trong khoang lò ổn định hơn.
Tuy nhiên, có quạt không đồng nghĩa với việc mọi loại bánh đều phải dùng quạt.
Một số loại bánh mềm hoặc nhạy với luồng khí có thể phù hợp hơn với môi trường nhiệt ổn định, ít chuyển động. Vì vậy, khả năng bật hoặc tắt quạt tùy chế độ có thể thực tế hơn việc chỉ quan tâm đến việc lò “có quạt”.
Nói đơn giản, nếu ngân sách cho phép, một chiếc lò có nhiệt trên + dưới và quạt đối lưu có thể lựa chọn thường mang lại sự linh hoạt tốt cho căn bếp gia đình.
4. Dung tích lò: Không phải cứ lớn là tốt
Dung tích là một tiêu chí dễ bị bỏ qua.
Một chiếc lò lớn có thể chứa được nhiều thực phẩm hơn. Nhưng lò càng lớn cũng cần nhiều không gian hơn. Và bạn đừng quên là càng lớn thì càng tốn điện nhé.
Với người làm bánh gia đình, câu hỏi quan trọng không phải là:
“Lò càng lớn càng tốt phải không?”
Mà là:
“Tôi thường làm loại bánh nào và với số lượng bao nhiêu?”
Nếu chủ yếu làm bánh nhỏ cho gia đình, một chiếc lò có dung tích vừa phải có thể đã đáp ứng tốt. Nếu thường xuyên làm bánh nhiều tầng, nhiều khay hoặc những chiếc bánh có kích thước lớn, dung tích sẽ trở thành yếu tố quan trọng hơn.
Một điểm đáng chú ý là dung tích được nhà sản xuất công bố không phải lúc nào cũng phản ánh hoàn toàn không gian có thể sử dụng. Vì vậy, khi mua, nên quan tâm đến kích thước thực tế của khoang nướng và khoảng cách giữa các vị trí đặt khay, thay vì chỉ nhìn một con số dung tích.
5. Những yếu tố nên quan tâm khi chọn lò
Sau nhiệt và dung tích, chúng ta có thể nhìn đến một số yếu tố khác.
+ Khả năng kiểm soát nhiệt là điều đáng quan tâm. Lò cần có khả năng duy trì nhiệt độ phù hợp với nhu cầu làm bánh.
+ Kiểu gia nhiệt cũng quan trọng. Lò có nhiệt trên và dưới sẽ linh hoạt hơn khi làm nhiều loại bánh.
+ Quạt đối lưu là một điểm cộng nếu người dùng thường xuyên làm nhiều khay hoặc muốn nhiệt được lưu thông tốt hơn.
+ Không gian bên trong cũng cần được xem xét. Một chiếc lò có khoang rộng nhưng bố trí giá đỡ không thuận tiện chưa chắc phù hợp.
+ Khả năng vệ sinh cũng đáng quan tâm. Khoang lò càng dễ làm sạch thì việc sử dụng lâu dài càng nhẹ nhàng.
Cuối cùng là độ hoàn thiện và độ ổn định của thiết bị. Một chiếc lò không nhất thiết phải có thật nhiều chức năng. Điều quan trọng là những chức năng cơ bản hoạt động ổn định và phù hợp với nhu cầu.
6. Không gian, nguồn điện, vệ sinh và bảo quản
Trước khi mua lò, chúng ta nên nhìn lại căn bếp của mình.
Lò cần một vị trí đặt phù hợp, có đủ không gian xung quanh và thuận tiện cho việc sử dụng. Không nên chỉ đo chiều rộng của chiếc lò mà quên kiểm tra chiều sâu, chiều cao và khoảng không cần thiết xung quanh thiết bị.
Nguồn điện cũng là một yếu tố cần xem xét trước khi mua. Thông số điện của từng thiết bị có thể khác nhau, vì vậy nên kiểm tra thông tin của nhà sản xuất và điều kiện điện trong gia đình.
Sau mỗi lần sử dụng, việc giữ khoang lò sạch sẽ giúp thiết bị dễ sử dụng hơn trong thời gian dài. Những khu vực dễ bám dầu mỡ hoặc vụn thực phẩm nên được vệ sinh phù hợp theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Khi không sử dụng, nên để lò ở nơi khô ráo và tránh môi trường có độ ẩm cao.
7. Có cần nhiều tính năng không?
Đây là nơi người mua rất dễ bị cuốn vào danh sách tính năng.
Một chiếc lò có thể có nhiều chế độ nướng, nhiều chương trình cài đặt, màn hình điện tử, hẹn giờ hoặc các chức năng bổ sung.
Những tính năng đó có thể hữu ích. Nhưng người mới làm bánh không nhất thiết phải mua chiếc lò có nhiều chức năng nhất.
Nếu nhu cầu chính là làm bánh gia đình, những yếu tố như nhiệt trên, nhiệt dưới, khả năng kiểm soát nhiệt và quạt đối lưu thường đáng quan tâm hơn một danh sách dài các chức năng phụ.
Một chiếc lò đơn giản nhưng phù hợp có thể có giá trị hơn một chiếc lò nhiều chức năng nhưng ít khi được sử dụng.
8. Chọn lò nướng theo nhu cầu thực tế
Đây là lúc chúng ta đưa những tiêu chí trên vào quyết định cụ thể.
+ Nếu mới bắt đầu làm bánh
- Nếu chỉ làm bánh thỉnh thoảng cho gia đình, không cần thiết phải chọn thiết bị quá lớn.
- Một chiếc lò có khả năng kiểm soát nhiệt ổn định, có nhiệt trên và dưới sẽ là nền tảng tốt.
+ Nếu thường xuyên làm bánh gia đình
- Nếu làm bánh thường xuyên hơn, nên quan tâm đến dung tích và khả năng kiểm soát nhiệt.
- Quạt đối lưu cũng có thể là một lợi thế, đặc biệt khi nhu cầu làm nhiều khay hoặc nhiều loại bánh tăng lên.
+ Khi bạn muốn làm nhiều loại bánh
- Khi nhu cầu đa dạng hơn, sự linh hoạt trở nên quan trọng.
- Một chiếc lò có nhiệt trên + dưới, khả năng điều chỉnh chế độ và quạt đối lưu có thể lựa chọn sẽ cho người dùng nhiều không gian hơn để thử nghiệm.
Nếu căn bếp nhỏ
- Không gian nên được ưu tiên trước khi nhìn đến những tính năng phụ.
- Một chiếc lò vừa với căn bếp sẽ thuận tiện hơn một thiết bị lớn nhưng gây khó khăn cho việc bố trí.
9. Checklist trước khi mua lò nướng
Trước khi quyết định, bạn có thể tự trả lời một vài câu hỏi sau. Câu trả lời có thể giúp bạn ra quyết định đúng.
- Tôi thường làm loại bánh nào?
- Tôi làm bánh cho gia đình hay thường xuyên làm số lượng lớn?
- Tôi cần dung tích khoảng bao nhiêu?
- Lò có nhiệt trên và dưới không?
- Tôi có cần quạt đối lưu không?
- Quạt có thể lựa chọn bật hoặc tắt theo chế độ không?
- Khả năng kiểm soát nhiệt có phù hợp với nhu cầu không?
- Khoang lò có đủ không gian cho khuôn và khay tôi thường dùng không?
- Vị trí đặt lò trong bếp đã phù hợp chưa?
- Nguồn điện của gia đình có đáp ứng thông số thiết bị không?
- Khoang lò có dễ vệ sinh không?
- Những tính năng bổ sung có thực sự cần thiết không?
- Ngân sách của tôi là bao nhiêu?
Bạn không còn phải bắt đầu từ hàng chục mẫu mã khác nhau. Thay vào đó, bạn đã có một bộ tiêu chí riêng cho căn bếp của mình.
10. Vậy người mới nên chọn lò như thế nào?
Nếu phải rút gọn toàn bộ bài viết thành một nguyên tắc, mình sẽ chọn câu này:
Đừng chọn chiếc lò nhiều tính năng nhất. Hãy chọn chiếc lò phù hợp nhất với loại bánh bạn thường làm.
Với một căn bếp gia đình, khả năng nhiệt trên và dưới là một điểm rất đáng quan tâm.
Nếu có thêm quạt đối lưu có thể lựa chọn, chiếc lò sẽ linh hoạt hơn trong nhiều tình huống. Hệ thống quạt giúp lưu thông khí nóng và có thể hỗ trợ sự đồng đều khi nướng.
Dung tích nên được quyết định theo khuôn bánh, khay bánh và số lượng bánh thường làm.
Không gian bếp và điều kiện điện cần được kiểm tra trước khi mua.
Cuối cùng, hãy ưu tiên khả năng kiểm soát nhiệt và sự ổn định của thiết bị hơn những tính năng ít khi sử dụng.
Đó là cách biến việc mua lò nướng từ một quyết định theo cảm tính thành một lựa chọn có cơ sở.
Kết luận
Lò nướng là một trong những khoản đầu tư quan trọng khi căn bếp bắt đầu bước vào thế giới làm bánh.
Nhưng chọn lò không nhất thiết phải phức tạp. Hãy bắt đầu từ nguồn nhiệt. Sau đó nhìn đến nhiệt trên, nhiệt dưới và khả năng kết hợp hai nguồn nhiệt. Tiếp theo là quạt đối lưu.
Sau đó mới đến dung tích, không gian đặt lò, khả năng vệ sinh và những tính năng bổ sung.
Một chiếc lò phù hợp không phải chiếc lò đắt nhất. Nó cũng không nhất thiết là chiếc lò lớn nhất.
Đó là chiếc lò đáp ứng đúng nhu cầu của căn bếp và những loại bánh mà gia đình bạn thực sự muốn làm.
Khi đã có dụng cụ, thiết bị và một chiếc lò phù hợp, chúng ta đã có phần nền tảng của một căn bếp nhà bánh.
Các bài viết trong loạt bài giới thiệu về bếp làm bánh.
+ Làm bánh cần những dụng cụ gì? Bộ dụng cụ cơ bản cho người mới bắt đầu
+ Làm bánh cần những dụng cụ gì? Phần 2: Máy đánh trứng, trộn bột và dụng cụ hỗ trợ
+ Lò nướng đa dụng gia đình, những chức năng thông dụng của một lò nướng – phần một.
