Hướng dẫn nấu ăn của

Cách nấu món hủ tiếu – mì chay thanh mát bổ dưỡng

Cách nấu món hủ tiếu – mì chay thanh mát bổ dưỡng từ các loại rau củ quả thường được các bạn tranh luận làm sao để nước dùng ngọt mà không sử dụng bột ngọt, đường. Làm sao để món ăn thơm, hấp dẫn người ăn?

Trong bài viết này, mình sẽ giới thiệu với các bạn cách nấu món hủ tiếu – mì chay với nước dùng thơm ngon, thanh mát, và bổ dưỡng từ những loại rau,củ quả quen thuộc như cà rốt, củ cải, nấm đùi gà, boa rô… Món ăn này đặc biệt phải có các sản phẩm từ đậu nành như đậu hũ, tàu hũ ky. Và phần quan trọng nhất là sự nhẫn nại và tận tâm với món ăn nhé các bạn.

Cấp độ: Trung bình

Thời gian: 3 giờ

Chuẩn bị: 30 phút

Thực hiện: 90 phút

Phục vụ: 9 người

Chia sẻ công thức nấu ăn này
Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on email

Thành phần nguyên liệu

– 1 kg hủ tiếu tươi hay 375 gram hủ tiếu khô.

– 2 quả su su

– 1 cái bắp cải vừa

– 2 củ cà rốt

– 1 củ cải trắng

– 3 cây boa rô

– 10 miếng đậu hũ

– 10 cái nấm rơm

– 20 cái nấm đùi gà

– 20 cái nấm đông cô

– 1 gói mực chay

– 3 muỗng canh cải xá bấu

– 200 gram tàu hũ ky lá tươi

– Ngò, hẹ

– Muối, đường phèn, hạt nêm chay, xì dầu (đủ dùng để nêm nếm theo khẩu vị của bạn)

 

Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Nếu sử dụng hủ tiếu khô thì các bạn ngâm hủ tiếu khô trong nước lạnh, sau đó trụng qua nước sôi và để ráo.

– Sử dụng ½ củ cà rốt để tỉa hoa cắt dày khoảng 3 mm (*), phần cà rốt còn lại thì  cắt khúc tùy ý.

– Củ cải trắng gọt vỏ cắt khúc khoảng 1cm rồi đem nướng.

– Su su gọt vỏ bỏ và ruột, rồi cắt làm 8.

– Bắp cải để nguyên cái rửa sạch.

– Nấm đông cô cắt bỏ chân.

– Nấm rơm và nấm bào ngư rửa sạch.

– Boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.

– Mực chay rửa sạch để ráo.

– Đậu hũ, tàu hũ ky chiên vàng từng miếng, rồi để ráo dầu.

– Ngò, hẹ rửa sạch để ráo nước. Cắt nhỏ ngò và cắt khúc hẹ thành từng miếng nhỏ khoảng 2 đốt ngón tay.

Bước 2: Sử dụng nồi khoảng 10 lít, cho vào nồi 6 lít nước, cho các loại củ trừ cà rốt tỉa hoa (*) vào nồi, đun sôi, sau đó giảm lửa, nấu lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn khoảng 2 giờ thì tắt bếp, lọc để lấy nước dùng.

Sau đó, cho nước dùng vào một cái nồi khác, thêm nấm đông cô, cà rốt tỉa hoa và cải xá  bấu, 1 muỗng muối, ít đường phèn và nấu cho đến khi nấm đông cô và cà rốt tỉa hoa mềm là được.

Bước 3: Phi vàng boa rô rồi cho ra đĩa để riêng. Sử dụng dầu ăn đã phi boa rô để xào mực chay, nấm bào ngư và nấm rơm, xào cho đến khi thơm dậy mùi thì cho ra đĩa.

Bước 4: Khi cà rốt tỉa hoa và nấm  trong nồi nước dùng đã chín, bạn cho ít boa rô đã phi vàng vào, thêm muối, đường, hạt nêm chay, nêm nếm cho vừa ăn.

Bước 5: Nước dùng nấu xong, bạn cho hủ tiếu đã trụng vào tô, thêm phần đậu hũ, các loại nấm xào, hẹ khúc, ngò cắt nhỏ, boa rô phi vàng lên trên rồi chan nước dùng vào. Sau đó cho tàu hũ ky vào tô, thế là bạn đã có một tô hủ tiếu chay thật hấp dẫn để thưởng thức rồi nhé.

Hãy bắt tay vào làm và chúc các bạn thành công.

Trả lời

Bài viết cùng tác giả