Xôi gà là một món ăn vô cùng quen thuộc đối với người Việt Nam. Món ăn này gắn liền với nét văn hóa ẩm thực bình dị mà tinh tế. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp đĩa xôi thơm phức ở khắp các con phố. Hương vị mộc mạc ấy luôn khiến lòng người thưởng thức vương vấn khôn nguôi.
Điểm đặc biệt của xôi gà xé nằm ở sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu. Hạt xôi nếp căng tròn, dẻo dính quyện cùng vị ngọt thơm của thịt gà luộc xé phay. Khi ăn kèm lạp xưởng rán thái lát béo ngậy, hương vị càng thêm phong phú. Thêm chút hành phi vàng giòn rụm sẽ làm đĩa xôi dậy mùi thơm phức.
Món xôi gà xé không chỉ ngon miệng mà còn đem lại giá trị dinh dưỡng rất cao. Nếp cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho các hoạt động thường ngày. Thịt gà giàu protein lành mạnh giúp cơ thể săn chắc và khỏe mạnh. Lạp xưởng bổ sung thêm vị béo ngậy kích thích vị giác người dùng.
Món ăn này rất phù hợp cho bữa sáng gia đình ấm cúng. Bạn cũng có thể chuẩn bị xôi gà cho các buổi tiệc hay tụ họp bạn bè. Thời gian chế biến món ăn không quá lâu nếu bạn chuẩn bị kỹ. Hãy cùng tìm hiểu công thức chi tiết để trổ tài ngay tại nhà nhé!
Để chuẩn bị món xôi gà thơm ngon cho 6 người ăn, bạn hãy mua sắm đúng khối lượng các nguyên liệu sau:
Đĩa xôi gà xé lạp xưởng thơm phức chắc chắn sẽ đốn tim mọi thực khách. Từng hạt xôi nếp mềm dẻo hòa quyện với vị ngọt của gà xé đậm đà. Thêm miếng lạp xưởng béo ngậy cùng hành phi giòn tan khiến bạn ngất ngây.
Không cần ra hàng quán, bạn hoàn toàn có thể tự nấu món ăn tuyệt vời này. Hãy trổ tài vào bếp để đem lại bữa ăn ấm áp cho người thân. Chúc bạn thực hiện thành công món xôi gà ngon chuẩn vị này nhé!
Khâu sơ chế gạo nếp rất quan trọng để xôi đạt độ mềm dẻo.
Đem 800 gram gạo nếp đi vo nhẹ tay với nước sạch 2 đến 3 lần. Việc vo quá mạnh tay sẽ làm gãy hạt nếp và mất dinh dưỡng.
Ngâm gạo nếp trong nước lạnh từ 6 đến 8 tiếng hoặc qua đêm. Nếu cần gấp, bạn ngâm nếp bằng nước ấm trong khoảng 3 tiếng.
Sau khi ngâm xong, đổ nếp ra rổ cho ráo nước hoàn toàn. Trộn vào nếp 10 gram muối tinh và 20 gram mỡ gà đập dập. Muối giúp hạt xôi đậm đà còn mỡ gà tạo độ bóng mượt.
Rửa sạch 700 gram thịt gà với nước muối loãng và gừng đập dập. Mẹo này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của gà tươi.
Cho gà vào nồi cùng 1 lít nước và gừng đập dập. Đun sôi trên lửa vừa khoảng 15 đến 20 phút cho gà chín tới.
Vớt gà ra tô nước đá lạnh để da gà giữ độ giòn. Giữ lại phần nước luộc gà để dùng đun xôi ở bước sau.
Khi gà nguội, dùng tay xé thịt gà thành các xé sợi vừa ăn. Bạn có thể giữ lại phần da cắt miếng mỏng nhỏ nếu thích.
Cho thịt gà xé vào chảo cùng chút nước mắm, hạt nêm và tiêu xay. Đảo nhẹ tay trên lửa nhỏ 5 phút cho thịt thấm gia vị.
Cho lạp xưởng vào chảo nhỏ với nửa chén nước lọc. Đun lửa nhỏ cho nước cạn dần và mỡ lạp xưởng tự tiết ra.
Đảo đều tay đến khi lạp xưởng chín vàng thơm hai mặt. Vớt lạp xưởng ra giấy thấm dầu rồi thái lát mỏng chéo đẹp mắt.
Hành tím thái mỏng đem phơi nắng nhẹ 15 phút cho hơi hóp lại. Cho dầu vào chảo phi hành tím đến khi vàng giòn thì vớt ra.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ cho vào bát cùng tí muối. Dội dầu ăn nóng vào bát hành để tạo thành mỡ hành xanh mướt.
Đun sôi nước luộc gà trong nồi hấp chuyên dụng. Cho phần gạo nếp đã ráo nước vào xửng hấp dàn đều.
Dùng đũa chọc vài lỗ nhỏ trên bề mặt gạo nếp. Việc này giúp hơi nước thoát đều, làm xôi chín dẻo không nhão.
Đậy kín nắp và đồ xôi trên lửa lớn trong 25 phút. Bọc khăn khô dưới nắp nồi để chặn nước đọng nhỏ xuống.
Sau 25 phút, rưới 100 gram nước cốt dừa đều lên mặt xôi. Dùng đũa xới nhẹ cho xôi tơi ra và ngấm dừa béo ngậy.
Đậy nắp lại và tiếp tục hấp thêm 10 phút đến khi xôi chín hẳn. Hạt xôi lúc này căng mọng, mềm dẻo và dậy mùi thơm lừng.
Múc xôi nếp dẻo nóng hổi ra đĩa tròn sâu lòng.
Phủ một lớp thịt gà xé đậm đà lên trên mặt xôi.
Xếp các lát lạp xưởng chiên giòn sang một góc đĩa.
Rưới một muỗng mỡ hành xanh bóng lên khắp bề mặt đĩa xôi.
Rắc thêm thật nhiều hành phi vàng giòn rụm lên trên cùng. Món ăn đã sẵn sàng để chiêu đãi cả gia đình.
