Tóm tắt nội dung bài viết
Ở Phần 1, chúng ta đã làm quen với những dụng cụ cơ bản dành cho người mới bắt đầu làm bánh. Đó là cân, tô trộn, phới, spatula, rây, khuôn và một số dụng cụ đo lường.
Khi làm bánh thường xuyên hơn, căn bếp sẽ xuất hiện thêm nhiều thiết bị và phụ kiện khác. Máy đánh trứng giúp công việc thuận tiện hơn. Máy trộn bột phù hợp với người thường xuyên làm bánh. Nhiệt kế lò giúp có thêm thông tin về nhiệt độ. Bàn xoay, túi bắt kem và các dụng cụ trang trí lại phục vụ một nhóm nhu cầu khác.
Bài viết này không đi sâu vào cách sử dụng từng dụng cụ. Chúng ta chỉ cùng tìm hiểu công dụng cơ bản, một vài lưu ý khi lựa chọn và cách bảo quản.
Khi làm bánh thường xuyên, dụng cụ sẽ nhiều lên
Ban đầu, chúng ta thường nghĩ chỉ cần một chiếc lò nướng, một chiếc cân, vài chiếc tô và khuôn bánh là đủ. Nhưng khi làm bánh thường xuyên hơn, danh sách dụng cụ bắt đầu dài ra.
Một số món thực sự hữu ích. Một số khác chỉ phù hợp với người làm bánh thường xuyên hoặc có nhu cầu trang trí. Vì vậy, không nhất thiết phải mua tất cả ngay từ đầu. Điều quan trọng là hiểu mỗi dụng cụ phục vụ công việc nào để lựa chọn phù hợp với căn bếp.
1. Máy đánh trứng
Máy đánh trứng là một trong những thiết bị quen thuộc trong căn bếp làm bánh. Thiết bị này hỗ trợ các công việc cần đánh hoặc trộn nguyên liệu, giúp giảm bớt công sức khi làm bánh thường xuyên.
Trên thị trường có nhiều loại với thiết kế và kích thước khác nhau. Có loại cầm tay nhỏ gọn, cũng có loại để bàn đi cùng tô trộn riêng. Máy cầm tay thường phù hợp với căn bếp gia đình, trong khi máy để bàn có kết cấu lớn hơn.
Khi lựa chọn, nên quan tâm đến độ chắc chắn, chất liệu và khả năng vệ sinh. Các bộ phận tiếp xúc với thực phẩm cần được làm sạch và để khô hoàn toàn trước khi cất. Phần thân máy nên được bảo quản ở nơi khô ráo, tránh khu vực thường xuyên có nước hoặc hơi ẩm.
2. Máy trộn bột
Nếu máy đánh trứng thiên về sự tiện lợi thì máy trộn bột thường gắn với nhu cầu làm bánh thường xuyên hơn. Đây là nhóm thiết bị có kích thước lớn, thường đi kèm tô trộn và nhiều loại phụ kiện.
Tên gọi “máy trộn bột” dễ khiến người mới nghĩ thiết bị chỉ dành cho bánh mì. Thực tế, máy trộn để bàn có thể xuất hiện trong nhiều công việc làm bánh khác nhau. Tuy nhiên, mỗi loại máy có thiết kế và mục đích riêng nên không nên chỉ nhìn vào tên gọi hoặc kích thước.
Không gian bếp cũng là yếu tố cần cân nhắc. Máy lớn cần vị trí đặt phù hợp và ổn định. Sau khi sử dụng, các bộ phận có thể tháo rời nên được vệ sinh, làm khô trước khi cất. Phần thân máy cần được lau theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
3. Nhiệt kế lò nướng
Nhiệt độ hiển thị trên lò không phải lúc nào cũng phản ánh hoàn toàn nhiệt độ ở mọi vị trí bên trong. Vì vậy, nhiệt kế lò nướng có thể trở thành một dụng cụ hữu ích với người thường xuyên làm bánh.
Thiết bị này thường có kích thước nhỏ và được thiết kế để đặt hoặc treo trong khoang lò. Đây không phải dụng cụ bắt buộc đối với mọi căn bếp, nhưng có thể giúp người làm bánh có thêm thông tin về nhiệt độ thực tế.
Khi bảo quản, nên giữ nhiệt kế sạch và khô, đồng thời tránh va đập. Với loại có màn hình hoặc bộ phận điện tử, cần đặc biệt chú ý đến nước và độ ẩm.
4. Bàn xoay bánh
Bàn xoay bánh là dụng cụ quen thuộc với những người quan tâm đến trang trí bánh. Đây là một mặt bàn nhỏ có khả năng xoay quanh trục, thường xuất hiện khi làm bánh kem hoặc các loại bánh cần trang trí bề mặt.
Bàn xoay có thể làm từ nhựa, kim loại hoặc các vật liệu khác. Một số loại thiết kế đơn giản, trong khi những loại khác có phần đế nặng và chắc chắn hơn. Khi lựa chọn, sự ổn định là yếu tố đáng quan tâm.
Sau khi sử dụng, bề mặt tiếp xúc với bánh cần được vệ sinh sạch. Nếu thiết kế có khe hoặc bộ phận chuyển động, nên chú ý tránh để nguyên liệu lọt vào bên trong. Bảo quản nơi khô ráo giúp dụng cụ sạch và ổn định lâu hơn.
5. Túi bắt kem
Túi bắt kem là dụng cụ nhỏ nhưng khá quen thuộc trong thế giới làm bánh. Nó thường đi cùng các loại đầu bắt kem và có nhiều chất liệu khác nhau. Có loại dùng một lần, cũng có loại có thể vệ sinh và sử dụng lại.
Túi bắt kem không chiếm nhiều diện tích nên khá dễ bổ sung vào bộ dụng cụ. Với loại dùng nhiều lần, việc vệ sinh và làm khô hoàn toàn rất quan trọng. Không nên cất túi khi bên trong còn ẩm vì có thể phát sinh mùi hoặc ảnh hưởng đến vệ sinh.
Với loại dùng một lần, nên bảo quản trong bao bì sạch và kín.
6. Đầu bắt kem
Nếu túi bắt kem là phần chứa nguyên liệu thì đầu bắt kem tạo ra những kiểu trang trí khác nhau. Đây là những chi tiết nhỏ nhưng có thể tạo nên sự khác biệt trên một chiếc bánh.
Đầu bắt kem thường được làm từ kim loại hoặc nhựa. Loại kim loại thường có độ bền tốt, trong khi loại nhựa có ưu điểm nhẹ và đa dạng kiểu dáng. Người mới không nhất thiết phải sở hữu quá nhiều loại. Một bộ nhỏ có thể đáp ứng nhiều nhu cầu cơ bản.
Sau khi sử dụng, các đầu bắt kem cần được vệ sinh kỹ và làm khô trước khi cất. Một chiếc hộp nhỏ có nắp sẽ giúp các phụ kiện này gọn gàng và dễ tìm hơn.
7. Dụng cụ chà láng và trang trí bánh
Khi bước vào phần trang trí, chúng ta sẽ gặp thêm nhiều dụng cụ như spatula chuyên dụng, dụng cụ chà láng và một số dụng cụ tạo hình. Nhóm này không nhất thiết phải có trong căn bếp của người mới mà thường xuất hiện khi nhu cầu trang trí tăng lên.
Các dụng cụ có thể được làm từ inox, nhựa hoặc silicone. Chất liệu là yếu tố đáng quan tâm, nhưng thiết kế và khả năng vệ sinh cũng rất quan trọng. Những dụng cụ có nhiều khe nhỏ hoặc cấu tạo phức tạp có thể mất nhiều thời gian làm sạch hơn.
Vì vậy, dụng cụ đơn giản, dễ vệ sinh đôi khi lại là lựa chọn thực tế hơn.
8. Giá làm nguội bánh
Giá làm nguội thường có dạng khung lưới, tạo khoảng trống bên dưới bánh sau khi lấy khỏi lò. Đây là dụng cụ đơn giản, không chiếm nhiều diện tích và có thể khá tiện lợi với người thường xuyên làm bánh.
Giá làm nguội thường được làm từ kim loại. Một số sản phẩm có lớp phủ bên ngoài. Khi bảo quản, nên giữ giá ở nơi khô ráo. Nếu có nước đọng trong các mối nối hoặc góc nhỏ, cần để khô trước khi cất.
9. Hộp và khay bảo quản dụng cụ làm bánh
Khi số lượng dụng cụ tăng lên, một vấn đề khác cũng xuất hiện: chúng ta không biết nên cất mọi thứ ở đâu. Một chiếc hộp nhỏ có thể dùng cho đầu bắt kem, dụng cụ đo lường hoặc các phụ kiện kích thước nhỏ.
Các thiết bị lớn như máy đánh trứng hoặc máy trộn cần vị trí riêng. Không nên nhồi quá nhiều dụng cụ vào cùng một ngăn vì chúng sẽ khó lấy ra và dễ va chạm.
Một cách đơn giản là chia dụng cụ thành từng nhóm. Nhóm đo lường, nhóm trang trí và phụ kiện máy nên có vị trí riêng. Cách sắp xếp này giúp căn bếp gọn hơn và hạn chế mua trùng những món đã có.
10. Chất liệu vẫn quan trọng, nhưng không phải tất cả
Ở Bài 7, chúng ta đã nói về inox, nhựa, silicone, gỗ và thủy tinh. Với nhóm thiết bị mở rộng, nguyên tắc này vẫn phù hợp.
Inox thường xuất hiện ở nhiều dụng cụ làm bánh nhờ độ bền và khả năng vệ sinh. Nhựa có trọng lượng nhẹ và nhiều kiểu dáng. Silicone mềm, linh hoạt và khá phổ biến trong các dụng cụ nhà bếp.
Tuy nhiên, không nên chọn dụng cụ chỉ vì một chất liệu được xem là tốt. Thiết kế, độ hoàn thiện và khả năng vệ sinh cũng rất quan trọng. Với những bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, vật liệu cần phù hợp với mục đích sử dụng. Với thiết bị điện, chất lượng hoàn thiện và độ bền cũng đáng được quan tâm.
11. Không phải căn bếp nào cũng cần tất cả
Một căn bếp đầy thiết bị chưa chắc là một căn bếp tiện dụng. Nếu chỉ thỉnh thoảng làm bánh, máy trộn lớn có thể chưa phải ưu tiên. Nếu không trang trí bánh, bàn xoay và nhiều đầu bắt kem cũng chưa cần thiết.
Mỗi người có một nhu cầu khác nhau. Vì vậy, bộ dụng cụ tốt nhất không phải bộ nhiều nhất mà là bộ phù hợp với cách chúng ta làm bánh.
Có thể bắt đầu từ những dụng cụ cơ bản, sau đó bổ sung từng món khi nhu cầu thực sự xuất hiện. Cách này giúp tiết kiệm không gian và tránh tình trạng mua nhiều nhưng ít sử dụng.
12. Bảo quản tốt giúp dụng cụ sử dụng lâu hơn
Dụng cụ làm bánh thường không khó bảo quản. Điều quan trọng nhất là giữ chúng sạch và khô. Những dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm cần được vệ sinh phù hợp sau mỗi lần sử dụng và để khô hoàn toàn trước khi cất.
Các dụng cụ nhỏ nên được phân loại. Thiết bị điện cần đặt ở nơi khô ráo và tránh tiếp xúc thường xuyên với nước. Các phụ kiện đi kèm nên được cất cùng một khu vực để tránh thất lạc.
Với những dụng cụ ít sử dụng, có thể đặt trong hộp có nắp. Một căn bếp sạch sẽ không chỉ giúp dụng cụ bền hơn mà còn khiến việc làm bánh nhẹ nhàng hơn.
Kết luận
Từ một vài dụng cụ cơ bản, căn bếp làm bánh có thể dần xuất hiện thêm nhiều thiết bị và phụ kiện.
Máy đánh trứng mang lại sự tiện lợi. Máy trộn bột phù hợp với người làm bánh thường xuyên. Nhiệt kế lò giúp có thêm thông tin về nhiệt độ. Bàn xoay, túi bắt kem và đầu bắt kem phục vụ nhóm công việc trang trí. Giá làm nguội và hộp bảo quản lại giúp căn bếp gọn gàng hơn.
Nhưng không phải dụng cụ nào cũng cần mua ngay. Điều quan trọng là hiểu mình thường làm loại bánh nào và nhu cầu nào thực sự xuất hiện trong căn bếp.
Một căn bếp làm bánh tốt không nằm ở số lượng thiết bị. Nó nằm ở cách những dụng cụ đó phục vụ cuộc sống của chúng ta. Khi dụng cụ phù hợp, việc làm bánh cũng trở nên nhẹ nhàng hơn.
Và khi đã có dụng cụ, chúng ta sẽ bắt đầu quan tâm nhiều hơn đến thứ trực tiếp tạo nên chiếc bánh: nguyên liệu.
Giới thiệu các bài liên quan cùng chủ đề.
Có dụng cụ rồi, chúng ta sẽ cần đến một câu hỏi khác: Điều gì thực sự tạo nên một chiếc bánh?
Bột, đường, trứng và bơ đều rất quen thuộc. Nhưng mỗi nguyên liệu lại có một vai trò riêng. Hiểu đúng về nguyên liệu sẽ giúp chúng ta nhìn chiếc bánh theo một cách khác.
Ở “Hiểu về bột, đường, trứng, bơ và chất béo: Những nguyên liệu làm nên chiếc bánh”, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu từng nhóm nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp nhà bánh.
