Menu
Súp tôm hùm nấu với rau củ thơm ngon và bổ dưỡng là một món ăn có nguồn gốc từ các nước vùng Nam Âu. Món ăn có mùi vị thơm ngon của thịt tôm hùm cùng các loại rau mùi như nguyệt quế, xạ hương, ngải giấm.
Một món súp bổ dưỡng dành cho mọi lứa tuổi, vì thành phần của nó ngoài thịt tôm hùm còn có cà rốt, khoai tây, cần tây, hành tây cung cấp nhiều loại vitamin và các chất khoáng cần thiết cho cơ thể.
Đây là một món khai vị rất đặc sắc cho một bữa tiệc với thực đơn các món ăn châu Âu, một món ăn cân bằng giữa các thành phần dinh dưỡng thiết yếu như chất đạm, chất béo, chất xơ,… chúng ta cùng nấu món súp này nhé các bạn.
– 1 củ cà rốt, cắt miếng nhỏ
– 1 ½ củ hành tây
– 2 củ khoai tây
– 6 cây cần tây
– 5 tép tỏi
– 6 lá nguyệt quế (bay leaf)
– 4 nhánh xạ hương (thyme hay common thyme)
– 4 nhánh lá ngải giấm (tarragon)
– ½ muỗng cà phê tiêu
– ½ muỗng cà phê bột tỏi
– 1 muỗng cà phê bột ớt cayenne (cayenne pepper powder)
– 2 muỗng cà phê bột ớt chuông đỏ (paprika)
– 6 muỗng canh bột mì đa dụng
– 350 gram thịt tôm hùm, khi lấy thịt tôm các bạn giữ lại phần vỏ và đầu tôm.
– 400ml nước cốt gà (chicken broth) không muối.
– 200 ml nước
– 200 ml kem sữa 10%
Nấu súp.
Bước 1: Dùng 200ml nước và 400ml nước cốt gà để nấu vỏ và đầu tôm lấy nước ngọt, và lấy mùi vị của tôm hùm. Nấu khoảng 1 giờ.
Bước 2: Sử dụng nồi dung tích khoảng 4 lít, làm nóng nồi rồi cho 50 gram bơ vào, làm nóng bơ rồ cho tỏi vào để phi vàng và thơm, tiếp tục cho ớt chuông đỏ vào để xào qua. Bơ, tỏi, ớt sẽ tạo nên màu đỏ của món súp.
Bước 3: Lần lượt cho hành tây, cà rốt, khoai tây, cần tây vào nồi bơ tỏi ở bước 2, rồi xào tái. Trong quá trình xào thì cho ½ bột ớt cayenne, và bột mì vào để xào chung. Đảo đều, khi rau củ bột đã hòa lẫn đều vào nhau là được.
Bước 4: Sau khi nấu nước vỏ và đầu tôm được 1 giờ, thì lược bỏ phần vỏ và đầu tôm. Tiếp theo cho hết phần nước này, lá nguyệt quế, và lá ngải giấm vào nồi rau củ đã xào tái ở bước 3 . Nấu khoảng 20 phút, hoặc đến khi cà rốt và khoai tây thật mềm. Vớt bỏ phần lá nguyệt quế, giữ lại phần lá ngải giấm.
Bước 5: Dùng dụng cụ xay cầm tay, để xay nhuyễn nồi rau củ đã nấu mềm ở bước 4, dùng rây để lượt lại sau khi xay. Tiếp tục cho lá xạ hương vào, rồi đun sôi lại. Các bạn có thể cho hết nồi súp vào máy xay sinh tố để xay.
Bước 6: Khi nồi súp sôi lại, thì cho sữa vào, rồi đun với lửa nhỏ, để nồi súp từ từ sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn.
Xào thịt tôm
Thịt tôm cắt nhỏ, ướp với ½ bột ớt cayenne, tiêu, bột tỏi. Sau đó làm nóng chảo, phi tỏi xay nhỏ với bơ, rồi cho thịt tôm vào để xào chín. Khi thịt tôm chín thì cho ra tô nhỏ.
Phục vụ
Múc súp đã nấu chín ra từng chén, sau đó cho thịt tôm lên bên trên chén súp, đặt lên trên phần thịt tôm một nhánh nhỏ ngải hương.
2 bình luận
Bé nhà mình thích ăn món này lắm . Cám ơn nhìu nhé
Cảm ơn Lệ Uyên Bùi, hy vọng những công thức nấu ăn của Góc Nhỏ Sài Gòn sẽ giúp bạn nấu những món ngon, hấp dẫn cho bé.